Unser Weissburgunder wächst in der Lage „Glassier“. Am Hang Fuß des Naturparkes Trudner Horn und des Natura 2000 Gebietes Castelfeder, liegt es 220 m.ü.d.M.. Die Grundgesteine dieser Lage sind Kalk- und Sandstein, von den Hängen des Trudner Horns, welche bei Überflutungen des Trudnerbaches angeschwemmt wurden und ein Porphyr Anteil welcher vom nördlich gelegenen Castelfederhügel stammt.

Jeden Frühling immer pünktlich um 2 Uhr nachmittags kommt die „Ora“ (Südwind vom Gardasee) welche uns beim Anbau dieser engbeerigen Sorte Weissburgunder hilft. Anhand dieses meteorologischen Ereignisses haben pathogene Pilze weniger Chancen sich zu vermehren, weil die Luftfeuchtigkeit reduziert wird.

Geerntet wird in der ersten Septemberwoche, die Trauben werden sofort weiterverarbeitet und gepresst. Nach einer Klärung des Mostes wird die Gärung in einem kontrollierten Umfeld gestartet. Mit der Zugabe von Reinzuchthefe und der Regulierung der Temperatur wird diese gesteuert. Mit der Lagerung des Weines auf der Feinhefe für 4 Monate in Zementfässern wird durch eine batonnage seine Strucktur und das Aroma positiv beeinflusst.

Zurück in ein Stahlfass wartet der Wein auf die Abfüllung.

Il nostro Pinot bianco cresce nella zona “Glassier” quale si estende ai piedi del Parco Naturale “Monte Corno” a 220m.s.l.m. Composto da arenaria, calcare e porfido il rapporto dei minerali è ottimale.

Dalla primavera in poi la “Ora” avvieni ogni giorno dalle ore 14:00, questo evento meteorologico resulta in un diminuire della umidita. Con una umidita bassa i funghi patogeni hanno meno possibilità di riprodursi aiutandoci a coltivare questa varietà a grappoli compatti.

Vendemmiato nella prima settimana di settembre, l’uva viene pressata subito. Il mosto viene chiarificato durante la notte a temperature basse per essere travaso in una botte di acciaio dove si svolge la fermentazione. Terminata il vino viene travaso in una botte di cemento dove per 4 mesi fa un affinamento sulla fecce. Una volta ogni 2 settimane queste fecce viene mescolata in sospensione tramite un bastone, per estrarre aromi beneficiali.

Travaso nuovamente in acciaio il vino aspetta all’ imbottigliamento.

Our Pinot Blanc grows at the lay "Glassier" which sits at the foot slope of the Nature Park "Trudner Horn" at 220 m.a.s.l.. Composed of lime marl, sandstone and porphyry the grapes get provided optimal mineral supply.

From spring onwards, the “Ora” (wind from the lake garda) sets in at exactly 2pm, resulting in a decrease in humidity. When the humidity is lower, there is less chance for harmful fungi to reproduce and multiply. Therefore, cultivating this tight grape-type gets a lot easier.

Harvested in the first week of September the grapes get pressed immediately. After a night off clarification the fermentation starts in a controlled environment by adding selected yeast and regulating the temperature off the steel tanks. Fining takes place in concrete tanks where the wine sits on the lees for 4 months. Once every two weeks the lees will be stirred (batonnage) to increase the extraction off beneficial aromas. Back into a steel tank the wine waits to get bottled.