Unser Chardonnay wächst in der Lage „Glassier“, wie beim Weissburgunder wachsen die Reben auf einen Kalk-Sand- und Porphyr Boden welcher sich aus Verwitterung der nahegelegenen Hänge und einer Überschwemmung des „Trudner Baches“ zusammensetzt.
Im Hausanger finden die Trauben dieser Sorte sehr gute Voraussetzungen zu seiner vollen Entfaltung. Die Reife erreicht der Chardonnay gegen den 15. September. Die Trauben werden sofort abgepresst und nach einer nächtlichen Klärung in Barriques vergoren.
Nach der Gärung werden die Barriques gereinigt und so für den Säureabbau vorbereitet. Eine Lagerung auf den Feinhefen findet wiederum in den Holzfässern statt und einmal alle zwei Wochen werden diese zur Verbesserung der Struktur und des Aromas aufgerührt.
Nach insgesamt bis zu 12 Monaten im Holz wird der Chardonnay abgefüllt.
Il nostro Chardonnay cresce nella zona “Glassier” quale si estende ai piedi del Parco Naturale “Monte Corno” a 220m.s.l.m. Composto da arenaria, calcare e porfido il rapporto dei minerali è ottimale.
In questo vigneto, le uve di questa varietà trovano ottime condizioni per il loro sviluppo. Lo Chardonnay giunge la maturazione intorno al 15 settembre e dopo la vendemmia l’uva viene pressata immediatamente. Chiarificato durante la notta la fermentazione si svolge in barrique. Terminata, il vino viene travaso e le botti di legno vengono pulite e preparate per la fermentazione malolattica.
L’affinamento sulla seconda fecce e un miglioramento della struttura e l’aroma viene compiuto con la batonnage.
Dopo un totale di fino 12 mesi nel legno, lo Chardonnay viene imbottigliato.
Our Chardonnay grows at the lay "Glassier", same as for the Pinot Blanc the soil is composed from lime marl, sandstone and porphyry. Which results from erosion of the nearby mountain slopes and a flooding of a stream called “Trudner Bach”.
The conditions are very good for Chardonnay to develop its full potential.
Maturation of this variety is reached around September 15th.
After harvesting, the grapes get pressed immediately. Clarified over night the fermentation occurs in barriques. Malolactic fermentation, and fining also take place in oak barrels. Once every two weeks the lees get stirred to influence the structure of the wine.
After up to 12 month in wood the Chardonnay waits for bottling.